I found this very attractive recipe for an Apple and mixed berry crumble and I just had to try it.
This is the link for the original recipe: http://www.foodandwine.com/recipes/apple-and-mixed-berry-crumble
I did make a few changes on quantity to reduce the quantity of the final product (the original recipe makes two 9-inch pies, and I only wanted to make 1).
I started with peeling and cutting my apples very thin. The original called for Grannie smith apples, I love these as they are tart, but I had 2 Red delicious in the house and decided on using these. Also, the berries will have their own tartness so contrasting them with the sweetness of red delicious ended up being a good mix.
Then mix them with the lemon juice, sugar and cinnamon and place in a 9-in glass pie plate and top with your berries.
For the crumble top you will need to mix the brown sugar, oats, flour, ginger, salt and remaining cinnamon with the butter. I did forget to use flour the first time I made it, but it still ended up good. Don't be afraid of getting your fingers dirty, it is much easier to mix with your hands (don't forget to wash before starting) than with a spoon.
After mixing well, top the fruits with the crumble mix.
Place the pie plate in a cookie baking sheet and bake in the oven, pre-heated to 375º, for 30 minutes or until the fruit is bubbling and the top if golden brown. Mine took about 25 minutes.
Then serve and enjoy. The end result is a sweet fruit mix with a crunchy top. we had it with whip cream on top, but it would work perfectly well with vanilla ice cream. we actually still had a little left over in the fridge a few days later and used it to top our breakfast pancakes, needless to say it was delicious!
Apple
and Mixed Berry Crumble
- Prep Time 25 min
- Total Time 1 h 30 min
- Servings one 9-inch crumble
Ingredients
2 apples (Granny
Smith or Red delicious) - peeled, cored, halved lengthwise and sliced paper
thin
2 tablespoons
fresh lemon juice
1 tablespoon
granulated sugar
1/2 teaspoon
cinnamon
6 cups of mixed
berries (2 cups of blueberries, 2 cups of raspberries, 2 cups of sliced
strawberries)
1 cup
quick-cooking oats
1 cup lightly
packed light brown sugar (I used ¾ cup and was still very sweet)
1/2 cup
all-purpose flour
1/2 teaspoon
finely grated ginger (fresh if available)
1/4 teaspoon salt
1 stick plus 3
tablespoons unsalted butter, cut into small pieces (cold)
Whipped cream,
vanilla ice cream for serving
Directions
- Preheat the oven to 375°. In a medium bowl, toss the sliced apples with the lemon juice, granulated sugar and 1/4 teaspoon of the cinnamon. Spread the apples in two 9-inch glass pie plates and top with the berries.
- In another medium bowl, toss the oats with the light brown sugar, flour, ginger, salt and the remaining 1/4 teaspoon of cinnamon. Using your fingers, mix in the butter until crumbly.
- Spread the topping over the berries. Set the pie plate on a baking sheet and bake for 35 minutes, or until the fruit is bubbling and the topping is golden brown. Transfer to a wire rack and let cool for 30 minutes.
- Serve the berry crumbles with whipped cream and or ice cream.
I hope you enjoyed my first recipe posting. Looking forward to posting many more.
De
todas las frutas que hay mi hija se limita a tres: manzanas, guineos y sandía.
Debido a esto tiendo a tener de estas en casa con bastante frecuencia. También trato
a menudo de colarle otras frutas en las cosas que hago para darle todos sus
beneficios nutritivos. Me encantan las bayas, especialmente las frutas del
bosque (fresas, frambuesas, arándano azul y moras) y también las tiendo a
comprar con frecuencia. Hace un par de semanas estaba buscando una receta para
utilizar algunas manzanas y bayas que tenía alrededor antes de que se echaran a
perder.
Encontré
esta receta muy atractiva para un Crumble (Crocante o crujiente en español) de
manzana y frutas del bosque y tenía que probarlo.
Este es
el enlace de la receta original:
http://www.foodandwine.com/recipes/apple-and-mixed-berry-crumble
Hice
algunos cambios en las cantidades para reducir el producto final (la receta
original hace dos tartas de 9 pulgadas, y yo sólo quería hacer 1).
Empecé
con pelar y cortar mis manzanas muy delgadas. La receta original pide manzanas
verdes tipo Granny smith, me encanta estas, ya que son un poco agrias, pero yo
tenía 2 manzanas rojas tipo Red Delicious en la casa y decidí usar estas.
Además, las frutas del bosque tendrán su propia acidez lo que contrasta con la
dulzura de las Red delicious y resultó siendo una buena mezcla.
Luego
se mezclan con el jugo de limón, el azúcar y la canela y se colocan en un molde
para pastel de vidrio de 9 pulgadas y se cubren con sus bayas.
Para el
crumble tendrá que mezclar el azúcar morena, la avena, harina, jengibre, sal y canela
restante con la mantequilla. A mí se me pasó utilizar la harina de la primera
vez que lo hice, pero aun así quedó bien. No tengan miedo de ensuciarse los dedos,
es mucho más fácil de mezclar con las manos (no se olvide de lavar antes de
empezar) que con una cuchara.
Después
de mezclar bien, coloque la mezcla encima de las frutas.
Coloque
el molde para pastel en una bandeja de hornear galletas y coloque en el horno
precalentado a 375º, durante 30 minutos o hasta que la fruta esté burbujeando y
la parte superior este dorada. La mía tomó unos 25 minutos.
Deje enfriar
durante 30 minutos.
Luego sirva
y disfrute. El resultado final es una mezcla fruta dulce con un tope crujiente.
Lo probamos acompañado de crema batida, pero debe funcionar perfectamente bien
con helado de vainilla. Unos días más tarde todavía teníamos un poco de sobra
en la nevera y lo usamos para acompañar nuestros pancakes de desayuno, no hace
falta decir que estaba delicioso!
Crumble (Crocante o crujiente) de manzana y frutas del Bosque
- Tiempo de preparación: 25 min
- Tiempo total: 1 h 30 min
- Porciones: un crumble de 9 pulgadas
Ingredientes
2 manzanas
(Granny Smith o Red Delicious) - peladas, sin corazón, cortadas en finas
rodajas
2 cucharadas
de jugo de limón fresco
1 cucharada de
Azúcar blanca
1/2 cucharadita de canela
6 tazas de frutas
del bosque mixtas (2 tazas de arándanos azules, 2 tazas de frambuesas, 2 tazas
de fresas en rodajas)
1 taza de
avena de cocción rápida
1 taza de
azúcar morena (yo usé ¾ de taza y todavía lo encontré dulce)
1/2 taza de
harina
1/2 cucharadita de jengibre rallado finamente (fresco si está disponible)
1/4 cucharadita de salt
1 barra más 3
cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños (fría)
Crema batida,
helado de vainilla para servir
Direcciones
- Precaliente el horno a 375 °. En un tazón mediano, mezcle las manzanas en rodajas con el jugo de limón, azúcar blanca y 1/4 cucharadita de canela. Coloque las manzanas en un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas y cubra con las frutas del bosque.
- En otro tazón mediano, mezcle la avena con el azúcar morena, la harina, el jengibre, la sal y la 1/4 cucharadita de canela restante. Con los dedos, mezclar con la mantequilla hasta que se desmoronen.
- Colocar la mezcla sobre las frutas. Coloque el molde sobre una bandeja de hornear galletas y hornee durante 35 minutos, o hasta que la fruta esté burbujeando y el tope esté dorado. Dejar enfriar durante 30 minutos.
- Sirva con crema batida y / o helado.
Espero que hayan disfrutado de mi primera
publicación de recetas. Espero publicar muchas más.
